聊点台湾腔:美食为媒,品味舌尖上的两岸味道

近日,第十届海峡两岸美食交流论坛即将在台北举行。本届论坛原定于今年4月在海南博鳌与大家见面,但受疫情影响,活动延宕至8月,选址也改成了台北。

去过台湾的人,往往都对台湾美食印象颇深。可以说,台湾美食是两岸交流的一个缩影。

其实,不少台湾美食原本都来自大陆。不过,这些美食如何漂洋过海传到岛内?又是如何在台湾广为流传?其中趣事颇多。比如,闻名世界的台湾川味牛肉面就是受到大陆美食的影响。历史上的台湾并没有食用牛肉的传统,但是四川军眷抵达台湾之后,难免莼鲈之思,就把四川的红烧牛肉在台湾张罗了起来。一道川式红烧牛肉,结合来自北方的面食做法,再融入西餐番茄提味的理念,最终就成了这道台湾的美食代表——台湾川味牛肉面。

台大对面的汀州路上,有家店专卖酸菜白肉,门前常常车水马龙。这是东北籍军人将这道风味带到眷村,又从眷村的篱笆墙飘散到岛内各处。这道关外名菜在眷村内也经过了十八般变化,来自广东的老兵,让酸菜白肉与煲汤结合在了一起,再加上台湾岛生鲜丰富,海味自然不能缺席。于是如今台湾的酸菜白肉,加入了大白虾、鲜蚵仔等海鲜,辅以炸丸子、冻豆腐等火锅配料,最后再浇入大骨熬制的高汤……其实,台湾知名小吃里的蒙古烤肉、温州大馄饨、天津葱抓饼,莫不如是。

来自中华大地五湖四海的不同餐品,如今在台湾进行融会贯通、味觉碰撞,最终才让美食变成了宝岛的一张名片。

融合带来兴盛,交汇带来进步,两岸美食是这样,两岸其他的交流也是这样,只有多多沟通往来,各自取长补短,才能发展繁荣。

正是:五湖四海多盛馔,天下名菜也称繁,相逢一聚味更佳,功在美食汇台湾。

策划/牛宁

文案/郑云天

主播/郑云天

后期/赵壹晨

责编:吴正丹、赵壹晨

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